BRC - Global Standard for Food Safety

BRC - Global Standard for Food Safety

Es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que los distribuidores y grandes superficies cualifiquen a sus proveedores de producto de marca.

El protocolo mundial de seguridad alimentaria tiene como objetivo asegurar que los proveedores cumplen con unos requisitos que garantizan la salubridad de sus alimentos.

Las empresas del sector alimentario deben disponer de los sistemas necesarios para identificar y controlar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos mediante un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y contando con el firme compromiso del equipo directivo de la empresa.

Objetivos:

• Reforzar la seguridad alimentaria.
• Facilitar el cumplimiento de la legislación alimentaria.
• Establecer criterios de seguridad alimentaria y calidad requeridos a los proveedores de alimentos de las cadenas de distribución del Reino Unido.
• Auditorías homogéneas de tercera parte.
• Asegurar la transparencia y rigurosidad en los sistemas de certificación.

Beneficios

• Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación.
• Disminuye los costes de los posibles errores de cualquier cadena de producción.
• Proporciona una comunicación organizada y eficaz, con todas las partes interesadas.
• Proporciona confianza a los consumidores.
• Mejora la documentación.
• Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria.
• Incorpora los Programas de Prerrequisitos al sistema de gestión de la organización.
• Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías de BRC y BRC/IoP combinada con otros esquemas de Calidad y Seguridad Alimentaria (ISO 22000, IFS, ISO 9001).

Los requisitos auditables de la Norma se dividen en 6 capítulos:

1. El sistema APPCC: Requisitos relativos al sistema, equipo y análisis del APPCC
2. El sistema de gestión de calidad: Requisitos que evalúan aspectos de un sistema de la calidad (similar a ISO 9000): Requisitos generales, política de calidad, organización, requisitos del cliente, control de documentación, auditorías internas, procedimientos e instrucciones de trabajo, trazabilidad, gestión de reclamaciones, etc.
3. Normas medioambientales en fábrica: Requisitos relativos a entorno de fábrica, instalaciones, control de plagas, mantenimiento, limpieza, flujo del proceso, transporte, etc.
4. Control del producto: Requisitos relacionados con la calidad del producto, desde su diseño, pasando por su manipulación, almacenamiento y envasado, hasta su liberación.
5. Control del Proceso: Requisitos que evalúan que los procesos de trabajo son adecuados, es decir, que las cantidades se controlan correctamente, que los equipos de medida están bien calibrados o que se controlan correctamente todas las fases productivas.
6. Personal: Requisitos relativos a las cuestiones del personal (higiene, revisiones médicas, ropa de protección, formación del personal...).

Esta norma actualmente es adoptada por proveedores de Europa, África, Medio Oriente, Asia, Australia, América del Norte y Sur y constituye una prueba más que evidente de que se trata de una norma global.

In 1998 the British Retail Consortium (BRC), responding to industry needs, developed and introduced the BRC Food Technical Standard to be used to evaluate manufacturers of retailers own brand food products. It is designed to assist retailers and brand owners produce food products of consistent safety and quality and assist with their 'due diligence' defence, should they be subject to a prosecution by the enforcement authorities. Under EU food Law, retailers and brand owners have a legal responsibility for their brands.


In a short space of time, this Standard became invaluable to other organisations across the sector. It was and still is regarded as the benchmark for best practice in the food industry. This and its use outside the UK has seen it evolve into a Global Standard used not just to assess retailer suppliers, but as a framework upon which many companies have based their supplier assessment programmes and manufacture of branded products.

Many UK, North American and many European retailers, and brand owners will only consider business with suppliers who have gained certification to the appropriate BRC Global Standard

Certification according to this standard seeks to ensure compliance with the criteria of quality and safety described in the standard that are necessary for a company to be able to supply distributors / retailers of food products in the United Kingdom.

The BRC Certification presupposes the adoption and implementation of the HACCP methodology, the existence of a documented and effective System of Quality Management, and the control of environmental conditions in the premises, control of the product, process and persons. This standard is currently adopted by suppliers in Europe, Africa, the Middle East, Asia, Australia, North and South America, which is more than obvious proof that this is a global standard